МК для детей. Карибская кухня.

В прошедшее воскресенье я с Женей проводили МК для детей по карибской кухне. Вот вам рецепты))) ведь так просто попробовать что-то новое, а вдруг это станет вашим коронным блюдом.

Нут с морковным салатом

Ингредиенты:

Манго – ½ шт.

Огурец – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Кинза – ¼ пучка

Дробленый черный перец – ¼ ч.л.

Сок лайма – 2 шт.

Нут – 2 банки (425 г) слить рассол

Куриный или овощной бульон – 240 мл

Растительное масло – 30 мл

Чеснок – 2 измельченных зубчика

Порошок карри – 2 ст.л.

Кумин молотый – 2 ч.л.

Душистый перец молотый – ¾ ч.л.

Куркума – ½ ч.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Лепешка – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Для нута: Налейте на дно кастрюли среднего размера растительное масло и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Положите лук и обжарьте до прозрачности и появления аромата, примерно 5 мин.
   Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Добавьте порошок карри, кумин, душистый перец, куркуму и лавровый лист и готовьте еще 30 сек., чтобы обжарить специи.
   Добавьте нут и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, пока жидкость не загустеет, а нут не станет мягким, 8-10 мин. Посолите.
2. Для салата: Манго очистите и нарежьте тонкой соломкой. Огурец разрежьте пополам и очистите от семян, нарежьте ломтиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. В большой миске смешайте мелко нарезанную кинзу, морковь, зеленое манго, огурец и черный перец. Перемешайте с соком лайма и посолите. Дайте постоять до подачи.
3. На каждую лепешку выложите полную ложку нута с карри и полную ложку салата.

Ямайские пирожки с мясом

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 450 г

Дрожжевое тесто – 1 кг

Лук – 1 шт.

Измельченный чеснок – 1 ст.л.

Паприка – ½ ч.л.

Тимьян сушеный – 1 ч.л.

Черный перец – 1 ч.л.

Соль – 1 ст.л.

Панировочные сухари – 120 г

Говяжий бульон – 120 мл.

Яйцо – 1 шт.

Порошок карри – 1 ч.л.

Вода – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Обжарьте фарш в большой сковороде на среднем огне. Положите нарезанный лук, чеснок, паприку, тимьян, черный перец и соль, перемешайте. Снимите с огня и добавьте панировочные сухари и говяжий бульон. Хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания.
2. Разогрейте духовку до 205°С. В маленькой миске для обмазки смешайте взбитое яйцо, порошок карри и воду.
3. На рабочей поверхности разложите тесто для пирога и вырежьте формочкой круги диаметром 8 см.
4. На каждый круг выложите по столовой ложке с горкой готового фарша. Сверните круг из теста пополам и защипните края пальцами. Прижмите края вилкой. Переложите пирожки на противень и смажьте сверху яичной смесью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 мин.

Ананасовый перевернутый пирог

Ингредиенты:

Ананас – 1 шт.

Сушеная вишня – 120 г

Яблочный сок – 240 мл.

Мука – 260 г

Разрыхлитель – 8 г

Сахар – 300 г

Сливочное масло - 85 г

Коричневый сахар – 240 г

Стручки ванили – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Молоко – 180 мл.

Жирные сливки – 480 мл.

Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Замочите вишни в яблочном соусе и дайте постоять, пока они не восстановятся и не станут мягкими. Процедите и нарежьте. Нарежьте ананас кружочками, как можно тоньше. На кусок пергаментной бумаги просейте 3 раза муку с разрыхлителем и солью. В толстостенной кастрюле нагрейте 1 стакан сахарного песка и готовьте до янтарного цвета, примерно 5 мин. Снимите с огня и добавьте 3 ст. л. сливочного масла. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
3. Вылейте карамель в форму для пирога диаметром 25 см и распределите ее по дну. Посыпьте коричневым сахаром.
4. Застелите форму кружочками ананаса, накладывая их друг на друга, чтобы полностью закрыть дно. Взбейте оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла и содержимое стручка ванили с оставшейся 1/4 ст. сахарного песка. 
5. Добавьте по одному яйца и взбейте до получения воздушной массы. Добавьте в три захода молоко, чередуя его с сухими ингредиентами. Добавьте вишни. Переложите тесто в форму с ананасами.
6. Выпекайте, пока зубочистка не будет выходить чистой, примерно 70 мин. Переверните на тарелку. Пока оставшаяся на дне формы карамель еще горячая, быстро переложите ее в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте жирные сливки и перемешайте, чтобы получился соус. Дайте ему загустеть и подавайте с пирогом.